技术资讯   > 精华转载 > 国内外网上订餐或网上外卖网站的运营情况分析
[发表时间: 2012-01-17 06:27 ]
和其他传统行业一样,餐饮业近年来也在发作着嬗变。一方面,大型餐饮企业愈加注重信息化;另一方面,新兴互联网公司深深打上餐饮的烙印。一批以餐饮为主的第三方网站开端兴起――红杉资本200万美圆投资餐饮评论类的群众点评网,联创策源200万美圆投资餐饮优惠券发布网站酷鹏网,上海地域餐饮预定网站“订餐小秘书”也号称曾经胜利融资500万美圆,“餐饮.COM”再次胜利点燃了风险投资商对互联网的愿望,更熄灭了订餐网诸侯的激情。

  百亿级的第三方餐饮市场

  网络订餐市场被疾速催化,新的赢利形式逐步被认可,一批新兴的以网络订餐为中心业务的互联网企业涌现。以“订餐网”为关键词,在百度里检索到网页多达近20万条。据不完整统计,2006年新上线订餐类网站近千家,大多数集中在经济较兴旺的大都市和一级城市,如北京、上海、广州、深圳、重庆、福州、厦门等。

  据理解,目前国内较为成熟的、成体系的餐饮预定类网站为数不多,“行业巨头”主要集中在京、沪、粤三地――请客800、饭统网雄踞京城;订餐小秘书、群众点评网坐镇上海滩、八界网独守羊城。处于餐饮产业链中的重生产业――网络订餐业,正遭到越来越多投资人的偏爱。记者调查发现,当下众多此类网站,如群众点评网、订餐小秘书、紫页114、请客800等,都有一个共同的盈利形式,即经过互联网帮客人订餐、提供一定的折扣,从而取得店方给予的返点,这样的运营形式实践就是餐饮行业的携程网。这些网站不只能够给网民提供海量的餐厅信息、交流美食心得的平台,而且能够给订餐者实真实在的折扣。

  据《2006年中国餐饮市场研讨报告》显现,2005年我国全年餐饮业批发额完成8886.8亿元,估计2006年全年超越9000亿元,有望打破1万亿元大关。假如依照餐饮业1万亿的1%作为餐饮订餐市场的话,就会有近100亿。如此庞大的订餐效劳市场,吸收了很多投资人和创业者的眼光。“无疑这是一座互联网上的金矿。”一位业内人士表示。

  据有关数据统计,截至2006年10月,超越300万北京消费者经过网络胜利订餐,节约餐费近亿元。记者登陆网站看到,顾客能够按照个人偏好的口味、合适的地点、希望的消费层次、偏爱的环境等个性化爱好在网站搜索引擎中停止检索,然后选择称心的餐厅并预订就餐;同时还能够在网上看到网友对这家餐厅的评价及引荐菜等适用信息,作为本人选择餐厅的参考根据。

  正是在如此宏大的市场感化下,因“食”而带来的财富汇集骤然放大,上千家餐饮效劳类企业相继催生。“今年谈协作的来了一拨又一拨,其中多数是各种各样的网站。”一位餐厅担任人透露,谈的内容大同小异,请求餐厅和网站达成协议,餐厅给网站的持卡用户提供优惠,网站就给餐厅提供宣传推行效劳。

  理念不同特征悬殊

  目前,群众点评网、口碑网等走的是一条“先下而上”的形式,他们经过网友对所去餐馆的评论,吸收众多的消费者关注,再以网络点击人气吸收餐厅加盟,继而提供相应的效劳。这种形式的特性是起步时开展疾速,能较好地靠拢人气,但持久开展下来,如何保证内容的新颖性、普遍性具有一定难度。关于本人的运营形式,群众点评网CEO张涛表示:“第三方点评只是工具,并非是一种商业形式。依托第三方客观公正的评论,吸收消费者,从而吸收餐厅加盟。”但是,这种点评形式也遭到一些人的诟病。有北京网上订餐专家质疑:“既请求客观公正的评论,又要吸收商家加盟,这自身就是一对矛盾。假如要客观公正的评论,就需求消费者而非商家埋单,由于商家一旦埋单,就有可能对网站施压,影响评论的客观公正。”对此张涛解释,好像Google既有搜索又有竞价排名一样,群众点评网的排名以及评论也绝对不受商家影响,能够很好地处理矛盾。

  此外,饭统网、请客800网、订餐小秘书等走的是一条“先上而下”的形式,即经过网站的“扫街”运动,尽可能多的网聚能够打折扣、订位的加盟餐厅,从而使得网民不出门就能够轻松订餐,而且享用实真实在的实惠。在使网民取得利益的同时,网站也请求从取得客源的加盟餐厅处分一杯羹。记者分别登陆几家订餐网站,发现同种形式的网站偏重点也各有不同,饭桶网、订餐小秘书目前仅针关于餐饮行业效劳,请客800网站除了餐饮还包括玩、茶楼等相关信息。对此,订餐小秘书的效劳人员表示:“我们最大的特征就是宣传语57575777,意义是‘我吃我吃我吃吃吃’,便当好记,所以餐饮是我们的效劳范畴。”请客800网CEO钱晓钧则表示:“我们努力于打造餐饮、休闲、文娱,分离互联网、呼叫中心以及无线应用的多功用运营平台。由于目前人们的消费习气是吃饭后唱歌、文娱,全方位效劳有助于我们树立本人的特征。”“这些网站的呈现或多或少都遭到携程网的启示和鼓舞。”一位互联网从业人士表示,“成为餐饮行业的携程”正成为这些第三方餐饮效劳网站开展的方向。

  渐入剧烈竞争期

  2003年以来,随着第三方餐饮效劳网站进入人们视野,先有群众点评网、饭统网,后有请客800网、订餐小秘书、八界网、口碑网等,分别在北京、上海、深圳等国内一线城市崛起。这些网站在开展的过程中各具特征和优势,也因而具有不同的目的群和开展前景。但另一方面,互联网扩张本钱较低,且容易完成高度集中,这就决议了第三方餐饮效劳网在步入平稳开展阶段后,将很快步入剧烈竞争时期。

  “中国正处于消费经济的拐点,消费类产品的需求会呈爆炸性增长,很多范畴都蕴涵着树立帝国的时机。”红杉资本中国基金开创人沈南鹏如此表示。在中国每人花一块钱的生意就是大生意,餐饮业无疑契合这个逻辑,而作为餐饮产业链中的新军――网络订餐正日益遭到风险投资商的关注。当前的第三方餐饮网站,固然迄今尚无一家构成了全国格局,但在北京、上海、深圳地域却已逐渐构成第一方阵,“互联网并无先来后到之说,只要快慢强弱之分,请客800网就是要引领第三方效劳市场,真正把第三方效劳平台做大做强,推进一个产业的进步。”请客800网CEO钱晓钧表示。

据理解,目前各家网上订餐公司均有各自不同的打算,如晋级订餐处置系统、增加可选择餐饮商家、加大超值优惠效劳的力度等措施来完善效劳。随着网上消费的不时开展,网上订餐将会得到更多消费者的认可。往常,订餐行业还远没有到达沸点。整个市场正处于“启动期未完毕,迸发点远将来临”之际,假如此时进入,则正处于跑马圈地的创业最好机遇,同样也是风险投资介入的好时机。
国内主要城市网络订餐市场预测

宏大的餐饮市场:
2004年全年餐饮业批发额完成7486亿元,比上年净增1330亿元,同比增长21.6%;
2005年餐饮业批发额完成8886.8亿元,比上年净增1336亿元,同比增长17.7%;
2006年1-2月份,住宿和餐饮业批发额合计1760.2亿元,比上年同期增长13.1%;
传统的餐饮行业随着市场竞争的不时加剧和互联网信息技术的快速开展,餐饮行业也在不时地寻求营销形式的创新,从而也带动了餐饮行业的开展。据调查,如今全国曾经呈现了一批专业的订餐公司,订餐的方式大都采取电话订餐、网上订餐、短信订餐三种方式相分离,目前,由于中国人生活习气的缘由,大都还是选择电话订餐者居多,占到70%以上。随着互联网技术的不时开展和完善,网上订餐将是将来的开展趋向。目前订餐的主要形式有以下几种:

第一种:本人加工消费,以实体店内消费为主,订餐为辅。如今,简直一切的饭店都会采取这种方式,包括麦当劳、肯德基、必胜客等快餐店。
第二种:本人加工消费,无实体店,全靠订餐外送运营。比拟胜利的企业如丽华快餐,在北京就有20多家散布在不同区域的分公司担任送餐,在全国有60余家分公司。如今众多的西餐店以及麦当劳、肯德基、必胜客都采取先预订然后外送的方式运营。
第三种:第三方预订,相当于如今的中介公司,经过向饭店引荐消费,提取消费佣金。这类公司目前都是依托现代互联网技术,提供完善的信息效劳和消费打折、消费积分等营销方式完成第三方预订。比拟胜利的公司如:群众点评网、口碑网、饭统网等,其中群众点评网曾经取得全球顶尖风险投资机构——美国红杉基金的融资,口碑网被阿里巴巴高价收买,饭统网也在积极微风险投资机构接触。

那么经过预订完成消费的人群有多大呢,下面看一组数据:
依据iResearch艾瑞市场咨询近年对中国网上游览预订市场的调查统计,2006年中国网上游览预订用户较2005年增长72.1%,到达275万人,占中国网民总数的2%。其中经过互联网预订过酒店的用户占70.2%、预订过机票的用户占70.7%、预订了度假产品的占20.3%。估计2008年中国网上游览预订用户达570万人,2010年将有900万人采用网上预订的方式预订旅游产品及效劳,占整体中国网民的3.5%。
参考以上数据,能够看出国人的消费习气也在随着社会的开展在改动,餐饮行业的网上预订将会随着互联网的提高和技术不时完善,得到有力地开展。
面对如此庞大的餐饮消费市场,餐饮预订行业该如何得到有效开展呢。

1、 办出本人的特征,突出品牌化优势。
丽华快餐经过树立内部流程、信息共享平台以及普遍散布的送餐网点,确保了信息的有效对接和传送,缩短了送餐时间。如今,用户访问丽华快餐网站,下的订单在几秒钟之内就被反应到丽华快餐在全国不同省份的分公司,再由分单员手工操作,把它分配到丽华快餐散布在全国的相应的送餐分公司那里。
群众点评网,经过网上消费者的点评,从而带动消费者预订
饭统网,经过提供全面真实的场所信息、打折信息,吸收消费者预订
2、 电话预订、网上预订和短信预订相分离,便当消费者预订
给消费者提供尽可能多的预订通道,便当消费者预订。特别网上消费信息的查询,如何保证消费者尽快地查询到本人想要的信息,对能否完成消费预订起着很大作用。目前网站都会提供横向搜索和垂直搜索相分离。
3、 场所信息要全而且保证信息的及时更新
关于第三方预订公司来说,如何给消费者提供尽可能多的场所信息,保证场所信息的精确,关于消费者的预订是很关键的。据中国烹饪协会调查数据显现:全国餐馆均匀每月关闭8%,每月新开10%。所以网上信息假如得不到及时更新,就可能招致消费者去消费时,餐馆曾经关闭,就会对网站失去信任,也就更谈不上预订消费了。
4、 提供完善的效劳
关于预订行业,我以为考验最大的就是效劳能不能跟得上,一旦顾客对你的效劳提出质疑,你可能就会永远失去这名顾客,经过口碑效应,进而会影响到更多的人。这种效劳包括预订前的效劳和预订后的效劳。
5、 消费打折、消费积分等营销手腕的不时更新
经过消费打折和消费积分等营销手腕,可以吸收更多的消费者预订和让更多的消费者完成持续性预订。
6、 经过活动展开,加强场所、消费者之间的互动
WEB2.0是互联网将来开展的一大趋向,餐饮行业如何经过网站来完成这种功用,是网站胜利与否的一个关键。群众点评网和口碑网,就是应用消费者的普遍互动而胜利的,这类网站将来的开展也是不可估量的。饭统网等一批第三方预订网站,更多的是经过线下和场所结合展开活动,完成消费者和场所之间的有效互动,进而带动更多人消费。
7、 树立全国平台
经过网站完成预订的公司,其网站的流量是个关键。因而,大多经过网站做第三方预订的公司,都在做好本地域的同时,积极开辟全国市场,树立全国分站,这样可以更好地进步网站流量。树立全国分站的公司,大都在一线城市树立分公司,公司本人操作,其它城市经过加盟协作树立分站。